1先将番茄洗净，去蒂，切小片；牛肉洗净，切片，用盐、料酒、姜丝、葱段拌匀，腌制1小时左右待用。

2锅内倒植物油烧至七成热，倒入牛肉片炸至褐色，捞出，沥油。

3锅留底油，倒入辣椒段、花椒炸香，倒入番茄翻炒。

4加入鲜汤，放入牛肉，加盐、酱油、酒酿、味精、白糖调味，汤汁黏稠时调入香油即可。