苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜炒蛋是民间不错的一道菜谱，夏季民间经常用苦瓜炒蛋待客。

苦瓜炒蛋所需材料

主要食材

1苦瓜洗净，去蒂除子，切片，焯水，捞出沥干，放盐腌渍，挤出水分。

2鸡蛋打入碗中，加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

3锅内倒植物油烧至四成热，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋呈块状，倒入苦瓜翻炒，淋上香油调味即可。

1苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

2鸡蛋含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

3苦瓜炒鸡蛋具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。