银杏炒鹌鹑

鹌鹑的营养和药用价值均较高，有“动物人参”之誉，能补肾气、壮腰膝、强身体，对腰酸背痛、身体虚弱的孕妇有食疗效果。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。

银杏炒鹌鹑所需材料

主要食材

辅助佐料

1鹌鹑取肉洗净，切丁，用盐、水淀粉腌渍；银杏去皮；青红椒切丁。

2银杏放入碗中，在锅内蒸熟备用；姜洗净切末；葱洗净切段。

3热油爆香姜末，放入鹌鹑肉、银杏、青红椒、葱段翻炒，调入盐、糖，待熟用水淀粉勾芡即可。

1银杏可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。

2鹌鹑肉有消肿利水补中益气、清利湿热的功效，常用治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。

3银杏炒鹌鹑具有养心润肺、益精养血、安胎养神、强身健脑等功效。