油焖虾

油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

油焖虾所需材料

主要食材

辅助佐料

1 主要食材

基围虾、葱段、姜片

2 辅助食材

盐、白糖、番茄酱、色拉油、料酒

3 处理基围虾方法

用剪刀去掉虾头上的虾钳，去掉身体上的夹子和胡须。

4 去除虾线

然后从后背脊梁部分将虾劈开，去掉身体里的虾线。

5 爆炒基围虾

在锅内放入适量的油，开中火把处理好的基围虾倒入锅中，翻炒至虾翻红即可出锅备用。

6 基围虾调料入味

接下来我们在锅内放入少许油，再放入姜片、葱段。

7 调料制作

将葱段、姜片炒香后加入料酒、水、盐、鸡精、白糖、番茄酱。

8 基围虾翻炒起锅

调味料都放好后，把虾倒入锅内，翻炒一下盖上锅盖开小火焖至三分钟，然后打开锅盖在翻炒均匀即可出锅了。