红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉所需材料

主要食材

辅助佐料

1 准备食材

备用食材：五花肉、生姜、葱、水、生抽、老抽、糖、盐

2 切五花肉方法

将买回来的五花肉洗净去毛，横切五花肉至1厘米左右备用。

3 煮五花肉

在锅里加入一定量的水，烧开，然后将五花肉倒入锅中，盖上盖子焖5分钟后起锅晾干备用。

4 放调料入锅

在换平板锅，在锅内放点油，姜葱蒜放入锅内，翻炒几秒钟。

5 爆炒五花肉

然后再将五花肉倒入锅内，翻炒至有点焦黄的感觉即可。

6 五花肉入味

把生抽、老抽、糖、盐混合搅拌在一起，倒入锅内，在加点水到锅中。

7 焖五花肉

调味品到位后，盖上盖子，在锅内将五花肉焖至60-90分钟。

8 收汁起锅

打开锅盖，锅内的汁已经所剩无几，然后轻轻翻炒一下就可以起锅食用了。