红烧鲫鱼

鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

红烧鲫鱼所需材料

主要食材

辅助佐料

红烧鲫鱼(1)

3 处理鲫鱼方法

将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）

4 鲫鱼去腥

然后将鲫鱼装盘后在道口出撒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）

5 嫩鲫鱼

在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。

6 炸鲫鱼

开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。

7 制作调味料

锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。

8 制作酱汁

然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。

红烧鲫鱼(1)