鸭蛋豆腐汤
鸭蛋豆腐汤是用咸鸭蛋的蛋黄与豆腐同煮而成，咸鸭蛋有些腥味，因此加入适量蒜薹可压住腥味，使得汤汁更加可口，因为咸鸭蛋本身已经有咸味，因此在调味时要注意不要放太多盐，影响汤汁口感。
- 营养价值：
蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、钾、钠、氯
- 食疗功效：
补心清肺、缓解肺热咳嗽
- 适宜人群：
适合肺热咳嗽、咽干喉痛的阴虚火旺者食用
- 禁忌人群：
癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者忌食
鸭蛋豆腐汤所需材料
主要食材
- 豆腐 ( 250克 )
- 鸭蛋 ( 2个 )
辅助佐料
- 蒜薹 ( 50克 )
- 盐 ( 适量 )
- 葱 ( 适量 )
- 姜 ( 适量 )
- 香油 ( 适量 )
- 高汤 ( 适量 )
- 水淀粉 ( 适量 )
- 料酒 ( 适量 )
- 植物油 ( 适量 )
鸭蛋豆腐汤的做法
1取咸鸭蛋黄碾碎备用，豆腐洗净切丁，蒜薹择洗干净切末。
2锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，放入豆腐丁煸炒。
3加入适量高汤，加盐、料酒、蛋黄煮沸，用水淀粉勾芡，撒入蒜薹末，淋入香油即可。
鸭蛋豆腐汤的功效与作用
1鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。
2豆腐具有益气、补虚等功能，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
3鸭蛋豆腐汤此汤有补心清肺、缓解肺热咳嗽的作用，还有刺激食欲增强免疫力的功效。
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