香菇的味道比较独特，可以搭配的食材也有很多，香菇焗鸭就是很好的一道菜肴。鸭肉会有轻微的膻味，烹煮前需要清洗干净，还可以使用料酒来清洗，这样去膻味会比较快一些。
主料：干香菇10个，鸭胸肉2块，植物油12茶勺，盐3g，老抽3茶勺，生抽3茶勺，姜5g，香葱2根，辣皮子2个，冰糖1小块，料酒2茶勺，八角1个，花椒粒10个，鸡精3g
步骤：
1.主料：鸭胸肉 、干香菇辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
2.把干香菇用热水泡软清洗干净
3.切块
4.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
8.加香菇、加盐翻炒均匀
9.加水翻炒均匀，
10.中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可