变质食品:腐败变质的食品中常含有细菌分泌的毒素和食品腐败产物,会干扰人体的新陈代谢,影响人体组织的正常功能。
比如,腐烂水果中的展青毒素可使神经麻痹,还是肾功能衰竭的诱发因素,促人早衰。
有一些霉变食品产生的毒素甚至有致癌作用,比如黄曲霉素、红色青霉毒素、杂色黄曲霉毒素、B伏马菌素、棒曲霉毒素和赫曲霉素等就属于这类。
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