几种“保钙”的菜肴搭配技巧

几种“保钙”的菜肴搭配技巧

1烹调荤菜时常用醋

糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。 鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质(蛋白质食品)在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2把豆腐和鱼一起炖

鱼肉中含有维生素(维生素食品)d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。