发酵食物有哪些 如何制作发酵食物

发酵食物有哪些  如何制作发酵食物

1、谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

2、豆类发酵食品

主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。